ナスの揚げびたし
ナスとインゲンとピーマン、さっぱり揚げて、しっかり浸して。柔らかいナスにだし汁がしみこんでいく。
このレシピの生い立ち
ナスもピーマンもそろそろおしまい。ナスを大量消費するにも、この揚げびたしは最適。油がしみ込むので、健康的にはどうなのか…ｗ おいしくて食べちゃいますけど。ちなみに、唐揚げも一緒に揚げて、これにいれると、メインの一品になります。
ナスの揚げびたし
ナスとインゲンとピーマン、さっぱり揚げて、しっかり浸して。柔らかいナスにだし汁がしみこんでいく。
このレシピの生い立ち
ナスもピーマンもそろそろおしまい。ナスを大量消費するにも、この揚げびたしは最適。油がしみ込むので、健康的にはどうなのか…ｗ おいしくて食べちゃいますけど。ちなみに、唐揚げも一緒に揚げて、これにいれると、メインの一品になります。
アプリでひらく作り方
- 1
漬けるだし汁を作る。材料を全て鍋に入れ、一度煮立たせ、火を止めてそのまま冷ます。
- 2
揚げ油をフライパンに入れる。油少な目でも大丈夫。ディープフライでもOK
- 3
洗った野菜はしっかり水気をふき取る。ナスは縦半分にして格子状に切れ目をいれる。さらに横半分にする（しなくてもOK）
- 4
インゲンは両端を切り長ければ半分に。ピーマンは半分にして種をとっておく。
- 5
フライパンにインゲンとピーマンを揚げ、2分ほど。かすかに焦げ目がつくくらいでひきあげて油切りをし鍋に入れる。
- 6
ナスは切ったはしから揚げていくとあく抜きはいらない。しなっとなってきたら揚げて油を切って、だし汁にいれる。
- 7
冷めたらタッパーや小丼に移して、冷蔵庫で冷やす。長く冷やしても、30分位でも大丈夫。
- 8
皿に盛り付けたあと、大根おろしを軽く絞り、ショウガをおろして少し乗せる。
コツ・ポイント
二人分で2本のナスだと、小さい鍋などでやると油が少なくて済む。ナスは多分一人一本だと物足りないと思うはず。一人2本にしてもぺろっといける。
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