計量した玄米1合、大豆1合、麦1合は、水でざっと洗い、水600ml(固めなら540ml)を注ぐ

寒麹大さじ1を加え、全体をざっと混ぜたら、そのまま一晩（6時間以上・冬場は9～12時間）置く

6時間後水を吸って、ものすごく水分が少なくなっているように見えるけど、問題なし

活力鍋を高圧にセットし、圧力がかかるまでは、強火で加熱。
ピンがあがったら、弱火でピンゆらゆら10分加熱。

10分後、火を止めて、圧力が抜けるまで放置し、余熱調理。

圧力ピンが下がったら黒ごま大さじ3を加えて、しゃもじを使い、鍋肌、鍋底から、切ってほぐすように、全体をよく混ぜ合わせ完成