釣りごはん★真鯛とキノコの簡単フリカッセ
家にあるもので楽しめるフリカッセは鶏肉でも真鱈でも美味しく出来上がります。ブールマニエは余ったら小分けにして冷凍保存！
このレシピの生い立ち
久しぶりにだー様のお舟で真鯛釣り。真鯛3つは嬉しかったんだけど、刺身はだー様の釣ったソウダガツオが最高でした。
なかなか食べ終わらないのですが、明後日はカツオ、キハダ釣り！早く冷蔵庫を開けなくちゃと全て家に有るもので作りました(^-^)。
釣りごはん★真鯛とキノコの簡単フリカッセ
家にあるもので楽しめるフリカッセは鶏肉でも真鱈でも美味しく出来上がります。ブールマニエは余ったら小分けにして冷凍保存！
このレシピの生い立ち
久しぶりにだー様のお舟で真鯛釣り。真鯛3つは嬉しかったんだけど、刺身はだー様の釣ったソウダガツオが最高でした。
なかなか食べ終わらないのですが、明後日はカツオ、キハダ釣り！早く冷蔵庫を開けなくちゃと全て家に有るもので作りました(^-^)。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは真鯛を釣りましょう！45cm以下は刺身、それ以上は唐揚げや煮物！今回は60cmと他2枚。竿がしらよ(^-^)
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- 2
明らかに繊維が大くて、刺身にしても美味しくない。三枚に下ろし大きめに切って塩、胡椒、粉にんにく、酒をふります。
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- 3
コストコで買った乾燥キノコ。これは名品です。適当に一掴み、お湯で戻しておきます。
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- 4
また買えると！乾燥キノコがない場合は、エノキやマイタケ、ブナシメジなど生キノコをお好みで！
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- 5
バターをレンジであらかた溶かし(爆発させないようにね！15秒から要注意)、取り出したら小麦粉を加えて合わせます。
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- 6
玉ねぎはみじん切りでもスライスでもお好みで！厚めのスライス半月にすると食べ応えが出ます。
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- 7
フライパンに油をいれて熱し、真鯛を焼きましょう。魚は皮からでしたっけ？今回は皮有りら、皮無し混じりです(笑)。
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- 8
焦げ目をつけないように焼くのがフリカッセを白く美しくするコツです。両面火が入ったら、汁ごとお皿に出します。
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- 9
先ほどのフライパンで玉ねぎを焦がさぬよう油で炒め、ある程度火が入ったら、キノコ(戻し汁ごと)、牛乳、水、コンソメを投入！
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- 10
吹きこぼさないようにコトコトさせたら真鯛を汁ごと投入して再びコトコト10分くらい煮ます。
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- 11
一旦火を止めます。小麦粉バター(ブールマニエと言います)が固ねればレンチン。柔らかくさせ、スプーンで隙間にいれます。
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- 12
再び弱火にしてブールマニエがダマにならないようかき混ぜます。とろみがつき滑らに！真鯛が多少崩れても気にしない！
- 13
お皿に盛ってできあがり。
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コツ・ポイント
コンソメ、真鯛にふった塩、バターの塩、少しづつ塩気が増していくのでコンソメ投入時に塩気が少ないかな？位でOKです。
また、白い煮物というだけに、焦がさないことが大事です。
つくれぽ
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