①大根、人参は5mm幅のいちょう切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。

②ごぼうは5mm幅の斜め切りにして水にさらす。

③油揚げは1cm幅に切り、豚バラ肉は5cm幅に切る。

④鍋にごま油をひき、①、水気を切った②を入れ中火にかけ、1分ほど炒める。

⑤全体に油が回ったら③を入れ混ぜ、豚バラ肉に火が通るまで炒め、水を入れる。

⑥沸騰したらアクを取り除いて弱火にし、追いこうじみその半量を入れ混ぜる。

⑦7分ほど大根に火が通るまで煮込み、残りの追いこうじみそを入れ混ぜ、火から下ろす。

⑧器に盛り付け、小ねぎを散らす。