《下ごしらえ》
豚肉は6～7㍉の細切りにして、サラダ油以外の☆印の調味料を揉み込み10分おく。

ジャガイモは皮をむいて厚さ5㍉程の細切りにする。水に5分さらして水気をしっかり切る

ピーマンはへたと種を取り、縦に4～5㍉の細切りに。
ネギは1㌢の斜め切り

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

豚肉に下味のサラダ油を加え、よく混ぜる。炒める直前に片栗粉を加える。

《調理》
充分に温めた中華鍋にサラダ油をいれ
、強火で、豚肉をほぐしながら炒める。

肉の色が変わったらネギを加えて炒める

香りが立ってきたらサラダ油大さじ1を加え、ジャガイモを炒める。ジャガイモが透き通ってきたら
さらにピーマンを加えて炒める

ピーマンが色鮮やかになったら、合わせ調味料を加えてさっと炒め、仕上げにごま油少々を加え、香りをつける。