無花果の黒酢豚

Name: 無花果の黒酢豚
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肩ロース ３００ｇ; いちじく ２個; パプリカ（赤、黄） 各１／４個; エリンギ ２本; 塩 適量; 黒胡椒 少々; 片栗粉 適量; サラダ油 適量; 鎮江香醋 大さじ３; きび砂糖 大さじ２; 醤油 小さじ１; 塩 小さじ１／４; 酒 大さじ１.５; 水 大さじ１.５; 片栗粉 小さじ１／２; カルダモンパウダー 小さじ１; 花椒粉 適量（数振り）

Gonbao @gonbao

イチジクを加えた黒酢の酢豚です。カルダモンを入れ爽やかさをアップさせています。
このレシピの生い立ち
イチジクと酢豚、相性の良い組み合わせです。

参考レシピ：
無花果の酢豚　 The Cook Studio
https://www.youtube.com/watch?v=zlnA00Ji3-k

無花果の黒酢豚

Gonbao @gonbao

参考レシピ：
無花果の酢豚　 The Cook Studio
https://www.youtube.com/watch?v=zlnA00Ji3-k

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

２人分

豚肩ロース３００ｇ
いちじく２個
パプリカ（赤、黄）各１／４個
エリンギ２本
塩適量
黒胡椒少々
片栗粉適量
サラダ油適量
甘酢
鎮江香醋大さじ３
きび砂糖大さじ２
醤油小さじ１
塩小さじ１／４
酒大さじ１.５
水大さじ１.５
片栗粉小さじ１／２
カルダモンパウダー小さじ１
花椒粉適量（数振り）

保存済み

レシピを保存

作り方

1

食材はすべて食べ易い大きさに切る。
豚肉は塩、胡椒をして片栗粉をまぶしておく。
2

パプリカ、エリンギは１８０℃の油で素揚げにし、豚肩ロースは１９０℃の油で表面がコンガリするまで揚げ取り出す。
3

フライパンに甘酢の材料を入れ火にかけ甘酢を作る。
4

豚肉、パプリカ、エリンギの順に加え甘酢を絡める。
5

最後に無花果を加え軽く混ぜ合わせ、胡椒を振れば完成。

コツ・ポイント

豚肉は通常のロース肉より、肩ロースの方が柔らかく仕上がる。ロース肉の場合は叩いて柔らかくしてから使うと良いと思う。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

Gonbao @gonbao

2021/09/28 02:09に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

似たレシピ

その他のレシピ