STAUBでカボチャのポタージュ
mmilkk @cook_40460616
STAUBで蒸し焼きにするとカボチャがしっとり仕上がり、なめらかでトロミのあるポタージュになります。
このレシピの生い立ち
夏が終わるとスーパーに色んな種類のカボチャが並ぶのでカボチャのスープを作りたくなります。
STAUBでカボチャのポタージュ
STAUBで蒸し焼きにするとカボチャがしっとり仕上がり、なめらかでトロミのあるポタージュになります。
このレシピの生い立ち
夏が終わるとスーパーに色んな種類のカボチャが並ぶのでカボチャのスープを作りたくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャは種を取り皮付きのまま5cm角くらいに切る。他の野菜は1cm角くらい。
- 2
皮を下にして鍋に並べ水を1cm程入れる。分量外の塩を少々振ってフタをする。
- 3
8分中火で蒸し焼きにしてフタを開けずに5分蒸らす。冷めたら取り出して皮をカット。簡単にとれます。
- 4
鍋に残った水分にカットした残りの野菜とローリエを入れ浸るくらいの水を足す。クタクタになるまでフタをして中火で茹でる。
- 5
鍋に3のカボチャを戻してフタをし、さらに5分ほど蒸し焼き。
- 6
ローリエを取り出し、ミキサーやハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。今回はバーミックスを使用。
-
- 7
生クリームを入れて更に撹拌する。
よく混ざったら白ワインと☆の調味料を入れるて弱火で温める。焦げやすいので注意。 -
- 8
お皿によそって乾燥タイムとパルミジャーノをかけて完成！
黒胡椒や刻んだイタリアンパセリでも。 -
- 9
9月になるとアメリカのスーパーには沢山の種類のカボチャが並びます。
-
コツ・ポイント
生クリームが無くても牛乳で代用可能。今回使った生クリームはhalf&halfだったのでバターを足してコクを出しました。
甘味のあるカボチャなら砂糖は不要です。
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