鍋に塩を入れたお湯を沸かし、ささみを入れ、再沸騰したら火を止める。
そのまま20分ほど置き、取り出してほぐす。

鍋に出た白いアクを取り除き、お湯が冷めていたら沸かし、ニラをさっと茹でる。
取り出したニラは水気をしぼる。

ボウルにささみ、ちぎった梅干し、白だし小さじ1を入れてなじませる。

ニラを入れ、白だし小さじ1とごま油を加えて、よくなじませる。

お好みですりごまを振ってできあがり。