もち豚切り落としは食べやすいサイズに切っておく。

白菜は軽く水洗いをし、ざく切りしておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニクと粗挽き唐辛子そして岩塩を加え、中火でしばらく置く。

もち豚切り落としを投入。豚肉の色が変わる頃合いで、いったん引き上げる。

白菜を投入。中火の強めにして、しばらく炒める。

白菜をスキレットの周りに寄せ、ケチャップ・完熟トマトのパスタソース・ウスターソースそして粗挽き唐辛子を加えて煮込む。

ここに豚肉切り落としを戻し、アラビアータ･ソースに良くなじませる。

真ん中を空け、卵を割り入れ、しばらく置いて、完成。