さつまいもタルト
さんsunお菓子好き @cook_40297160
甘すぎない！さつまいもタルト♪
このレシピの生い立ち
手間はかかりますがとってもおいしい！
18cmタルト型＋マフィン型２つ分位の量です
アーモンドプードルは無ければ不要、砂糖類は全てグラニュー糖でもかまいません
さつまいもタルト
甘すぎない！さつまいもタルト♪
このレシピの生い立ち
手間はかかりますがとってもおいしい！
18cmタルト型＋マフィン型２つ分位の量です
アーモンドプードルは無ければ不要、砂糖類は全てグラニュー糖でもかまいません
作り方
- 1
溶かしバターに塩、アーモンドプードル、粉糖、卵黄、薄力粉の順に混ぜ、ラップに挟み麺棒で4〜5mmに伸ばし30分冷蔵庫へ
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- 2
30分経ったらラップを剥がし型にはめ込む(注：寝かせすぎるとカチカチになる)フォークで底に穴を開けできれば半日寝かせる
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- 3
半日経ったらタルト生地を180度で25分(予熱なし)焼く。
続けて焼く時は少し短く時間を短めに(18分程度)焼く -
- 4
さつまいもの皮を剥き輪切り。鍋に芋がひたる位の水を入れ煮る。串がスッと通る位になったら温かいうちに皮を取り裏ごしする。
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- 5
生クリームとグラニュー糖を泡立て、半分は先程のさつまいもに甜菜糖と一緒に入れ、残った生クリームは絞り袋へ
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- 6
タルトにさつまいもペーストを敷き、生クリームを好きな形に絞ったら完成♪
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コツ・ポイント
タルト生地は一晩寝かせが理想です
バターはできれば発酵バターで
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