大きめのボウルに玄米を入れ、手のひらの手首近くを使いしっかり回し押し洗う。

ザルに移し水を流しながら回し洗う。

フライパンに移し強火にかけて木杓子で混ぜる。
沸騰してきてジャージャーという。〈約1分30秒〉

水分が少なくなってくるとシャーシャーという音に変わる。〈約30秒〉

水分がほぼ蒸発したらパチパチという音に変わる。〈約30 秒〉
※玄米の芳ばしい香りがしてきます。

弱めの中火にして焦がさないように混ぜる。〈約1分〉

完全に水分が飛んだら200mlの水を一気に加えて火を止める。余熱で沸騰します。〈約30 秒〉

圧力鍋に移して（「美味しくな〜れ」とやさしく時計回りに100回回す）しっかりを蓋をし、圧を掛けて強火で10分加熱します。

続いて圧が下がらない程度の弱めの中火で10分加熱する。

仕上げに強火で1分加熱する。

自然放置して圧が下がるのを待つ。

圧が下がれば天地返しをして、再び蓋をして蒸らしたら出来上がり☆