Aを合わせておく

豆腐を温めるくらいに塩茹で

サラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉を入れて、中火でほぐすようにしっかりと炒めたら、一度火を止めて、①を加える。

③を中火で焦がさないように混ぜながら炒め、赤い透明な油がでてきたら、スープをヒタヒタに加える。

4がフツフツと沸いたら、1の豆腐を加え、再び煮立ったら、酒・しょうゆ各大さじ1、塩・こしょう各少々と、ねぎを加える。

弱火にし、水溶きかたくり粉を2～3回に分けて加えとろみが決まったら強火。しっかりと火を通す。

辛いのが好みなら、最後にラーユ適宜を加えるとよい。