イワシを三枚おろしにする。豆腐は布巾等に包み、水切りをする。

三枚おろしにしたイワシを細かくたたく。または、フードプロセッサーやすり鉢でする。

レンコンをする。（細かく刻んでも良い）

袋にイワシ・豆腐・レンコンを入れる。その中に、しょうが汁・みそ・パン粉を入れよくもむ。

袋の端を切って、小判型に押し出す。

フライパンに油を引き、小判型にしたネタを焼いていき、焼けたら合わせたたれの材料を入れ、からめる。

※たれは別鍋で煮詰め、片栗粉でとろみをつけ、焼きあがったハンバーグにかけても良い。