本体を挿す。

95℃　0:20（20分）に設定する。

※バルクアップコンテナ：コンテナ本体

※コンテナラック：コンテナの水深を調節するために挿入するコの字型の器具

※メッシュトレー：コンテナラックに差し込むワイヤートレー

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

※容器の半分まで浸かるようにする。下限水位に足りない場合は底上げをする。

（鍋：ココットなどの耐熱容器を逆さに置く、コンテナ：ラック・トレーを使用）

＜生地を作る＞
【B】の材料（米粉、ベーキングパウダー）はボウルに入れて泡立て器で混ぜ合わせておく。

別のボウルに【A】の材料（卵、きび砂糖、牛乳、米油）を入れ、きび砂糖の粒がなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。

【B】を加えて泡立て器で混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

※容器の半分まで湯せんに浸かるようにする。

※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

《作る際のポイント》

材料について、米油は、香りにクセのないサラダ油や太白ごま油などでも代用可能です。

また、きび砂糖は、その他の砂糖でも代用できます。

本レシピを作成するにあたり、米粉は菓子・料理 / パン兼用の「みたけ 国産米100% 米粉パウダー」を使用しました。

米粉は商品によって吸水率が異なりますが、菓子・料理用の米粉であれば同様に仕上がります。

手順20、コンテナと保温ルーフ（フタ）の間に布巾を挟むことで、ルーフの水滴が蒸しパンにかかるのを防ぐことができます。

手順26、低温調理後の耐熱カップは表面が熱くなっていますので、やけどしないようゴム手袋などを装着して取り出してください。

《作った感想》

水深調整ができる新型バルクアップコンテナの機能を使用し、水中に浮かせて低温調理することで多方向から熱が伝わり、

ふっくらもっちり食感の蒸しパンに仕上がります。

蒸し器の準備も不要で、火加減の調整や空焚きの心配もありません。

95℃でその他のメニューと同時調理が可能です。

https://boniq.jp/recipe/recipe_category/over95℃/

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