もやしはヒゲを取って水に晒す。

レタスは1cm幅に切る。 　　　　　　長ネギを斜め切りにする。
豆富は一口大に切る。
カニカマはほぐす。

鍋にごま油・生姜を入れてコールドスタート。

香りがたったらもやし・レタス・長ネギ・舞茸を入れて炒める。

しんなりとするまで炒める。

ご飯がお好みの硬さになったら、豆富・カニカマを入れてひと煮立ちさせる。

溶き卵を回し入れる。

卵が半熟になったら黒こしょうで味を調える。

器に盛り付けて刻みネギを散らす。
お好みでラー油を垂らしても。