【 さつまいもクリーム大福 〗
大福のもちっとなめらかで柔らかい食感、さつまいもの優しい甘み、生クリームのまろやかさとコクが美味しい、クリーム大福です。
このレシピの生い立ち
１回目つくった時、生クリーム５０ｇ、砂糖５ｇで作ったけど、クリームは多い方が美味しいと思ったので、増量。最初に作った時さつまいもは１００ｇで作ったけど、５０ｇの生クリームを包めなかったので、増量。大福部分も薄くて、さつまいもの量もちょうどよく、クリームも多めでちょうど私好みのクリーム大福が出来たのでレシピアップした。
【 さつまいもクリーム大福 〗
大福のもちっとなめらかで柔らかい食感、さつまいもの優しい甘み、生クリームのまろやかさとコクが美味しい、クリーム大福です。
このレシピの生い立ち
１回目つくった時、生クリーム５０ｇ、砂糖５ｇで作ったけど、クリームは多い方が美味しいと思ったので、増量。最初に作った時さつまいもは１００ｇで作ったけど、５０ｇの生クリームを包めなかったので、増量。大福部分も薄くて、さつまいもの量もちょうどよく、クリームも多めでちょうど私好みのクリーム大福が出来たのでレシピアップした。
アプリでひらく作り方
- 1
▣ 生クリームの準備
ボウルに生クリーム、砂糖を入れて、泡立て器で角が立つまで泡立てる。 - 2
バットにクッキングシートを乗せて、生クリームを絞り袋に入れて、クッキングシートの上に絞る。
- 3
ラップをして冷凍庫に入れて３時間冷やし固める。
-
- 4
✪ さつまいもペースト作り
温かいうちにさつまいもをフォークでつぶす。砂糖を入れて混ぜて、さつまいもペーストを作る。 -
- 5
◕ さつまいもでクリームを包む
ラップ２０ｃｍ用意して、その上にさつまいもペーストを６等分したものを乗せて、薄く広げる。 - 6
その上に冷凍した生クリームを乗せてさつまいもペーストで包む。６個全部作る。また冷凍庫に入れて冷やしておく。
-
- 7
◎ 大福の生地を作る
耐熱ボウルに水、砂糖、赤と青の食用色素を入れて混ぜる。【食用色素はセリアで購入。特に入れなくても】 -
- 8
だんご粉を入れて混ぜ合わせる。
-
- 9
ラップなしでレンジ５００ｗで２分加熱する。
レンジから取り出して、シリコンスプーンで混ぜ合わせる。 - 10
ラップなしでレンジ５００ｗで１分３０秒加熱する。レンジから取り出して、シリコンスプーンで混ぜ合わせる。
- 11
もう１度、ラップなしでレンジ５００ｗで１分３０秒加熱する。レンジから取り出して、シリコンスプーンで混ぜ合わせる。
-
- 12
皿にコーンスターチを多めに散らして、【１１】の大福をヘラで取り出して移す。
大福の上にもコーンスターチをかける。 - 13
棒状にして、６等分にする。断面にもコーンスターチを付ける。プラスチックまな板を２つ用意する。
- 14
それぞれに２０ｃｍのラップを乗せる。その上にコーンスターチを散らして、６等分した大福を乗せる。
- 15
大福の上にもコーンスターチを多めに乗せて、もう１つのラップ乗せたプラスチックまな板を乗せて、ギュッと押して薄くする。
- 16
それで均一な圧さで薄くなる。６個全部薄く丸くする。そしたら、【６】で作った大福の中身を冷凍庫から取り出して包んでいく。
- 17
全部包んだら出来上がり♪
-
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