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プリっと濃厚な牡蠣のあっさり和風パスタ
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プリっと濃厚な牡蠣のあっさり和風パスタ-レシピのメイン写真

プリっと濃厚な牡蠣のあっさり和風パスタ

チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940

先日居酒屋さんでいただいた和風パスタがニンニクや唐辛子を使わず軽くてあっさりしてるけどしっかり旨味や満足感があり美味しかったので再現&アレンジをしました。
ねこぶだし、または昆布だしをベースに鶏ガラと味の元で補強しメイン具材の引き立て役に徹したこのパスタは参考元が居酒屋なようにお酒の〆や夜食でも重くなく美味しく食べれる「あっさりだけどしっかり」タイプのパスタです。

先日居酒屋さんでいただいた和風パスタがニンニクや唐辛子を使わず軽くてあっさりしてるけどしっかり旨味や満足感があり美味しかったので再現&アレンジをしました。
ねこぶだし、または昆布だしをベースに鶏ガラと味の元で補強しメイン具材の引き立て役に徹したこのパスタは参考元が居酒屋なようにお酒の〆や夜食でも重くなく美味しく食べれる「あっさりだけどしっかり」タイプのパスタです。

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プリっと濃厚な牡蠣のあっさり和風パスタ

チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940

先日居酒屋さんでいただいた和風パスタがニンニクや唐辛子を使わず軽くてあっさりしてるけどしっかり旨味や満足感があり美味しかったので再現&アレンジをしました。
ねこぶだし、または昆布だしをベースに鶏ガラと味の元で補強しメイン具材の引き立て役に徹したこのパスタは参考元が居酒屋なようにお酒の〆や夜食でも重くなく美味しく食べれる「あっさりだけどしっかり」タイプのパスタです。

先日居酒屋さんでいただいた和風パスタがニンニクや唐辛子を使わず軽くてあっさりしてるけどしっかり旨味や満足感があり美味しかったので再現&アレンジをしました。
ねこぶだし、または昆布だしをベースに鶏ガラと味の元で補強しメイン具材の引き立て役に徹したこのパスタは参考元が居酒屋なようにお酒の〆や夜食でも重くなく美味しく食べれる「あっさりだけどしっかり」タイプのパスタです。

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材料

1人分
  • パスタ 100g
  • 水 1L
  • 塩 10g
  • 冷凍牡蠣 5粒
  • 長ネギ 30g
  • 清酒 大さじ2
  • コメ油またはオリーブオイル 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • ねこぶだし 小さじ1
  • 味の素 3振り
  • 生醤油 数滴
  • 刻み海苔または大葉 適量
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作り方

  1. 1

    鍋に水と塩を入れ沸騰させ、パスタを茹で始める。

  2. 2

    フライパンに油を熱し、冷凍牡蠣5粒と長ネギ、清酒、鶏ガラスープの素、ねこぶだし、味の素を加え酒蒸しにする。

  3. 3

    パスタは芯が残る程度で湯から上げ、フライパンに茹で汁おたま1杯分と共に加える。

    • プリっと濃厚な牡蠣のあっさり和風パスタ作り方3写真
  4. 4

    パスタをソースで煮てアルデンテにし、全体が乳化したら火を止める。

    • プリっと濃厚な牡蠣のあっさり和風パスタ作り方4写真
  5. 5

    生醤油を数滴加えて和え、皿に盛る。

  6. 6

    刻み海苔または大葉を散らして完成。

  7. 7

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    • プリっと濃厚な牡蠣のあっさり和風パスタ作り方7写真
    ニンニク無 プロ級海老と大葉の和風パスタ
  8. 8

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    • プリっと濃厚な牡蠣のあっさり和風パスタ作り方8写真
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  10. 10

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コツ・ポイント

冷凍牡蠣を使うことで火の入り過ぎが防がれ、プリッと仕上がります。パスタは若干芯が残るぐらいで茹で、ソースでアルデンテまで炊きます。濃さや塩加減の好みは個人差があるので味が濃い、充分な場合は茹で汁ではなくお湯を使って調整してください

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チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940
2026/01/07 03:49に公開
クックパッドパートナープログラムに選出されました🎉人気レシピ1位&上位複数ランクイン経験。公式パートナー料理研究家/JSFCA資格紅茶→アドバイザー/紅茶マイスター兼メタ統合理論スピテック理論創発者としてnoteで資料公開中の在野の理論研究者。料理研究家監修の、紅茶料理の楽しめるティールームの開業に向けて現在準備中。https://note.com/556no_note幼少の頃から料理を手伝ったり、独学で学び料理歴は約25年。ジャンルに囚われないグローバルな料理技術や分子ガストロノミー的ロジックを使って、簡単ズボラ飯からマンガ飯や健康レシピ、絶品おつまみやお店でも出せるプロ級レシピまで幅広くレシピを提案しています。 つくれぽや案件、フォローお待ちしてます。
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このレシピのキーワード

パスタ 大葉 牡蠣 こめ 長ネギ

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