プリっと濃厚な牡蠣のあっさり和風パスタ
チンピラ料理研究家 @cook_114670940
先日居酒屋さんでいただいた和風パスタがニンニクや唐辛子を使わず軽くてあっさりしてるけどしっかり旨味や満足感があり美味しかったので再現＆アレンジをしました。
ねこぶだし、または昆布だしをベースに鶏ガラと味の元で補強しメイン具材の引き立て役に徹したこのパスタは参考元が居酒屋なようにお酒の〆や夜食でも重くなく美味しく食べれる「あっさりだけどしっかり」タイプのパスタです。
プリっと濃厚な牡蠣のあっさり和風パスタ
先日居酒屋さんでいただいた和風パスタがニンニクや唐辛子を使わず軽くてあっさりしてるけどしっかり旨味や満足感があり美味しかったので再現＆アレンジをしました。
ねこぶだし、または昆布だしをベースに鶏ガラと味の元で補強しメイン具材の引き立て役に徹したこのパスタは参考元が居酒屋なようにお酒の〆や夜食でも重くなく美味しく食べれる「あっさりだけどしっかり」タイプのパスタです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と塩を入れ沸騰させ、パスタを茹で始める。
- 2
フライパンに油を熱し、冷凍牡蠣5粒と長ネギ、清酒、鶏ガラスープの素、ねこぶだし、味の素を加え酒蒸しにする。
- 3
パスタは芯が残る程度で湯から上げ、フライパンに茹で汁おたま1杯分と共に加える。
-
- 4
パスタをソースで煮てアルデンテにし、全体が乳化したら火を止める。
-
- 5
生醤油を数滴加えて和え、皿に盛る。
- 6
刻み海苔または大葉を散らして完成。
- 7
- 8
ハマグリとしめじで作っても美味しいです
-
- 9
飴色玉ねぎのコクうま系和風パスタ
- 10
お酒がすすむ和風パスタ
コツ・ポイント
冷凍牡蠣を使うことで火の入り過ぎが防がれ、プリッと仕上がります。パスタは若干芯が残るぐらいで茹で、ソースでアルデンテまで炊きます。濃さや塩加減の好みは個人差があるので味が濃い、充分な場合は茹で汁ではなくお湯を使って調整してください
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つくれぽ
最近クックパッドパートナープログラムに選出されました🎉人気レシピ1位＆上位複数ランクイン経験。アマチュア料理研究家/個人投資家/超メタ統合理論スピテック理論創発者としてnoteで論文や資料公開中。https://note.com/556no_note独学で学んで料理歴は約25年。主に科学的知識や多国籍な調理技法の応用、コストやオペレーションやレシピ構成の合理的ロジックを使ってお店レベルの創作レシピや市販品のアレンジ、活用レシピ、簡単楽メシレシピ、おつまみやダイエットメニューも開発したり有名店やインフルエンサーレシピの再現やアレンジしてます。味の素等うま味調味料容認派。つくれぽや案件お待ちしてます！
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