大根をすりおろす

カレイを洗い(今回はムキカレイ冷凍を解凍)、水を軽く切った後、酒をふりかけ10分置く

キッチンペーパーで(解凍の場合は念入りに)水分を拭き取り、両面に塩コショウをした後、全体に片栗粉をまぶす

オリーブオイルをフライパンに気持ち多めに敷き、優しい焼き目付ける程度両面2.3分ずつ焼く(蓋をしながら)揚焼きをイメージ

フライパンの油を拭き取り、☆を混ぜ合わせた物を一気に投入。カレイに少しかけながら、沸騰後ザルで水気をよく切ったおろし投入

軽くかけたりしながら(煮込んだ時点で軽いとろみ有りの為)薄めの水溶き片栗粉で軽くとろみを付ける

三葉を上に飾って完成。