最初に水を500cc昆布を1枚入れて鍋に置いておく。別の鍋に水を入れて沸かしておく。ケトルも沸かしておく

大根の皮を剥いて1.5cmくらいの輪切りにしてピーラーで面取りしておく。ブリにも両面に塩をまぶして10分置いておく

水が沸騰した鍋に大根を入れて20〜30分下茹でする。

ブリは10分経ったらボールに入れてケトルのお湯を鍋肌から優しく注いで湯引きする（身が崩れないために）

昆布を入れておいた鍋に火をつけ、酒を入れて火にかけ沸騰前に昆布を取り出す。

⑦に下処理したブリと生姜を加え、落とし蓋orアルミホイルをして3分ほど中火で煮る。

⑧の蓋を開け、醤油を加えて、落とし蓋をしてさらに7分ほど中火で煮る。

再加熱し、温まったら具材を取り出し、煮汁を好みの濃さに煮詰めて、ブリと大根にかければ完成。

お好みで白髪ネギを添えると良いです。