若鶏むね肉は１～１.５㎝角切り、にんじんはせん切り、ごぼうはささがき。れんこんはいちょう切りにし、酢水にさらしておく。

冷凍いんげんは流水解凍し、２～３㎝幅に切る。

鍋に米サラダ油をひき、若鶏むね肉を炒める。色が変わったらにんじんを入れ炒める。

ごぼう、れんこん、つきこんにゃくを炒め、ふたをして蒸らし、弱火で火を通す。

三温糖、しょうゆ、みりんを入れ、水気を飛ばしながら炒める。

②のいんげんを加え、サッと炒め合わせて完成。