作り方
- 1
鮭は一口大に切り鮭を少々ふる。ごぼうはささがきにし、水にさらす。
- 2
にんじんは4㎝長さの千切り、しいたけは軸を取って薄切り、きぬさやは色よく茹でて細切りにする。
- 3
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、ごぼうとにんじんを加える。煮立ったら鮭を加え、あくを取ながら煮る。
- 4
煮ている間に薄焼き卵を2枚焼き、細切りにする。
- 5
③に火が通ったら、しょうゆと塩で調味する。
- 6
器に注ぎ、きぬさやと細切りにした卵を散らす。
コツ・ポイント
鮭の身と野菜の具だくさんのすまし汁です。出汁をしっかりとったすまし汁で、鮭と野菜のうま味を感じられる一品です。
海・山・湖に囲まれたオホーツクの「おいしい街網走」で、地元の食材を活かした料理教室を中心に、約40名の会員が活動しています。特に毎年「合同定置網漁業」より無償提供いただいている獲れたて鮭を料理する「鮭丸ごと料理教室」は人気です！
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