鶏ささみは一口大に切り、（Ａ）で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

しめじは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。細ねぎは小口切りにする。

鍋にだし汁を入れ火にかけ、沸騰したら（１）を１切ずつ入れる。しめじも入れ、火が通ったら(B)で味を調える。

細ねぎも加え、火を止めて器に盛る。