新じゃがは半分に切り、水に3分ほどさらし、水気をきって耐熱ボウルに入れる。ラップをかけ600Wの電子レンジで3分加熱。

アスパラの硬い根元を手でポキッと折り、さらにアスパラの長さ半分の皮をピーラーでむき、乱切りにする。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、①の切り口を下にして並べ、あまり触らずに焼き目がつくまで3分ほど焼く。

②を加えて2分ほど炒める。

火を止め、(a)を加えて余熱でバターを溶かしながら全体を絡める。