【リメイク】芋煮で作る!!絶品モダン焼き
山形の郷土料理芋煮。余ったら翌日の主食にして美味しく食べられます！麺が入って満足感があり、醤油の風味が食欲をそそります！
このレシピの生い立ち
山形県が開催した「高校生環境にやさしい料理レシピコンテスト2023 in やまがた」における「リメイク料理部門」グランプリ受賞作品です。
山形県は「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加しています。
【リメイク】芋煮で作る!!絶品モダン焼き
山形の郷土料理芋煮。余ったら翌日の主食にして美味しく食べられます！麺が入って満足感があり、醤油の風味が食欲をそそります！
このレシピの生い立ち
山形県が開催した「高校生環境にやさしい料理レシピコンテスト2023 in やまがた」における「リメイク料理部門」グランプリ受賞作品です。
山形県は「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加しています。
アプリでひらく作り方
- 1
余った芋煮を具と汁に分け、具をフードプロセッサーで里芋に粘りがでるくらいまでかくはんする。
- 2
キャベツと紅生姜をみじん切りにする。
- 3
１の具にお好み焼き粉と卵、２を入れよく混ぜる。
- 4
フライパンにサラダ油を半分入れ、中華麺をほぐしながら中火で炒める。
- 5
４に１の汁を100ml入れ、麺がほぐれて少し焼き色が付くまで弱火で蒸し焼きにする。
- 6
５を取り出し、サラダ油をひき、３の生地1/4を入れ、上に５の麺を半量乗せ、さらに生地1/4を麺が隠れるくらいまで入れる。
- 7
中火～弱火で焼き目を付け、ひっくり返して５分蒸し焼きにする。
- 8
６と７の工程を繰り返し、もう一枚作る。
- 9
皿に盛り、お好み焼きソース、マヨネーズ、鰹節、青のりをかけて完成。
コツ・ポイント
芋煮にごぼうを入れるとごぼうの風味が立ちさらにおいしくなります！また、キャベツをたっぷり入れることで食感が残るためよりおいしくなります。
作り方5の汁は、分量が足りない場合は、水で代用も可能です。
つくれぽ
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