ブロッコリーの芯は、皮をむき5㎜角に切り、2分茹でる。

きゅうり、大根、パプリカも5㎜角に、ミニトマトは1/4に切る。

1の粗熱を取り、2のきゅうり、大根、パプリカと混ぜる。

ドレッシングの材料を混ぜておく。

レタスをお皿のようにして混ぜた野菜をのせ、ミニトマトを飾り、ドレッシングをかけたら完成。