1種目【柿の酢の物】
・柿の皮をむきマッチ棒状に切る
・大根.人参.きゅうりはマッチ棒に切り塩をして5分おき水気を絞り

2種目【柿とカブのサラダ】
・柿、カブは皮をむき櫛切り

・市販の旨塩レモンで下味をつけ、食べる直前に少しかけたす

3種目【柿とチーズのサラダ】
・柿の皮をむき櫛切り
・生ハムで柿.クリームチーズ.バジルで包み
・ブラックペッパーをふる