玉ねぎと人参をみじん切りし、ラップをして2分半レンチンする。えのきもみじん切りする。

ボウルに①と★を入れて粘りが出るまで混ぜる。

ポリ袋をテリーヌ型にはめて底に②肉ダネを敷き詰め、口を閉じる。

水を沸騰させたフライパンにペーパーを敷いて入れて蓋をして弱火で15分ほど茹でる。

フライパンに☆と⑤の煮汁を入れて弱火で煮て、とろみがついたら⑤にかけてできあがり。