オーブンを180℃に予熱しておく。

ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで少し白っぽくなるまで混ぜる。

②を約40℃の湯煎にかけ人肌まで温める。温まったら湯煎から外し砂糖を加える。

ハンドミキサーで高速で混ぜ、救って落とした時リボン状に落ちたらハンドミキサーを低速で回して生地のキメを整える。

④に薄力粉と抹茶を粉ふるいにかけながら加え、ゴムベラでツヤがでるまでしっかり混ぜる。

牛乳を人肌に温め、⑤に加えてさっくり混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に⑥を流し入れる。3回ほど天板を台に軽く落として空気を抜き、オーブンで12分焼く。

焼き上がったら生地を冷まし、3等分にカットする。泡立てた生クリームにいちごジャムを加えたものを⑦の生地に乗せて、挟む。

お好みの大きさに切って盛り付ければ出来上がり。