コンビーフで作るブラザートソースのパスタ
江上隼人 @cook_40296541
牛肉を長時間煮込んでほぐす本来のやり方をコンビーフで省いたパスタです。長時間煮込んだ様な味わいですが、短時間で出来ます！
このレシピの生い立ち
リストランテ・アクアパッツァ、オーナーシェフ、日髙良実シェフの動画の再現レシピ。
コンビーフで作るブラザートソースのパスタ
牛肉を長時間煮込んでほぐす本来のやり方をコンビーフで省いたパスタです。長時間煮込んだ様な味わいですが、短時間で出来ます！
このレシピの生い立ち
リストランテ・アクアパッツァ、オーナーシェフ、日髙良実シェフの動画の再現レシピ。
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- 1
玉ねぎをみじん切りにする。
-
- 2
マッシュルームをみじん切りにする。
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- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ中火。１を炒め、色が変わったら弱火にしてじっくり炒め、２を入れて炒める。
-
- 4
お湯を沸かし、塩を入れてパスタを表記通り茹でる。
- 5
３に軽く塩をして中火にしてコンビーフを入れ、ほぐして炒める。
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- 6
白ワインを加え、アルコールが飛んだらカットトマト缶を入れる。味見して塩、黒こしょうを入れ、少し煮る。
-
- 7
フライパンに茹で上がったパスタを入れる。バター、オリーブオイル、粉チーズを入れ、良く混ぜる。
-
- 8
皿に盛り付け、黒こしょうを振って完成。
コツ・ポイント
マッシュルームを入れると、より深い味わいになります。
ブラザートソースとは、牛肉の煮込み料理を作った時に出来るソースの事です。
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