ごぼう3本はささがきにして水につけアク抜きをする。

ニンジン1本は3等分にして千切りにする。

レンコンは厚めの輪切りにし細切りにする。
水にさらしてアク抜きをする。

ちくわは縦半分にし斜め切りにする。

コンニャク1/2は千切りにする。

アク抜きをしたゴボウとレンコンはザルにあげ、キッチンタオルで水を切る。

深めのフライパンにごま油を温め、ゴボウとニンジン、レンコンを入れて炒め、全体に油が回ったらキノコ、蒟蒻、ちくわも炒める。

全体に火が通ったら、調味料とダシを入れます。沸騰したら火を弱めて落とし蓋をして炊きます。

水分がなくなってきたら、全体を返すように炒り煮して水分を飛ばします。
味をみながら調整し、水分がなくなったら出来上がり。