穴子とセロリを切り揃える。

穴子に塩、山椒、醤油、五香粉で下味を付ける。

小麦粉をまぶして穴子を揚げる。

鍋に油と唐辛子を入れて火をつけて、油に辛さが出たらセロリと炒める。