【保育園の給食】グリンピースごはん

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

もち米が入って、もっちりした食感です。グリンピースの緑がきれいなごはんです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供している給食レシピです。レシピ作成:子ども育成課

【保育園の給食】グリンピースごはん

もち米が入って、もっちりした食感です。グリンピースの緑がきれいなごはんです。
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武蔵野市の保育園で提供している給食レシピです。レシピ作成:子ども育成課

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材料

3合分
  1. 2合
  2. もち米 1合
  3. 昆布(だし用) 1枚(10cm)
  4. 塩(ごはん炊き込み用) 小さじ1/2
  5. グリンピース(生) 豆で50g
  6. 塩(グリンピースゆで用) ひとつまみ

作り方

  1. 1

    少なめにお湯を沸かし、塩を加えてグリンピースをゆでる。柔らかくなったら火を止め、そのままゆっくり冷ます。

  2. 2

    米ともち米を合わせて洗い、炊飯器のおこわの線の水加減(あるいは白米の線より少なめの水加減)にする。

  3. 3

    だし用の昆布も加え30分くらい浸水させる。

  4. 4

    塩を加えて炊く。

  5. 5

    ご飯が炊けたら昆布を取り除く。ゆでたグリンピースの水気を切って、ごはんに混ぜて出来上がり。

コツ・ポイント

グリンピースは生のまま炊き込んでも豆の香りがしておいしいです。春が旬のグリンピース。グリンピースはさやつきがおすすめです。さやつきであれば倍の重量を用意するとよいでしょう。(さやつきで100g、むくと約50g)

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