セロリは皮を剥いて筋を取り、きゅうりは縦半分に切って、それぞれ1〜2mmの厚さにスライスする。

ボウルに入れ、塩をまんべんなく混ぜ合わせ、15分くらい置いておく。

出てきた水を捨てて、さらに残っている水分をしっかりと絞る。
味を見て、塩気が足りないようなら少し足す。

器に移し、炒りごまを散らして完成。