レンジで鰯の蒸し煮付
うおーくん @cook_40126380
少量の煮魚を作るのは面倒ですが、これなら手間や洗い物が少なく、手軽かと思います。水を入れないのでうま味が濃厚です。
このレシピの生い立ち
煮付は煮汁を湧き上がらせ、魚を包み込むように煮ますが、市販の粉末おでんの素や粉末うどんスープの素に砂糖を加えて魚にまぶせばレンジで同じ様に出来る事に気付きました。
レンジで鰯の蒸し煮付
少量の煮魚を作るのは面倒ですが、これなら手間や洗い物が少なく、手軽かと思います。水を入れないのでうま味が濃厚です。
このレシピの生い立ち
煮付は煮汁を湧き上がらせ、魚を包み込むように煮ますが、市販の粉末おでんの素や粉末うどんスープの素に砂糖を加えて魚にまぶせばレンジで同じ様に出来る事に気付きました。
アプリでひらく作り方
- 1
鰯を水洗いし、頭を手で折り、指先でお腹を開き、頭に内臓がつながった状態で取り外します。（血が出にくい）
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- 2
お腹の下端に硬い鱗が有るのでちぎり取り、水洗いします。尾は包丁で切りました。
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- 3
２．の鰯と半月形に切った玉葱、調味料をポリ袋に入れ、袋に穴が開かないよう気を付けながらよく混ぜ合わせます。
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- 4
丼など耐熱性の容器に移し、ふんわりとラップを掛けるか、耐熱性の蓋を乗せます。
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- 5
電子レンジの扉が蒸気で強く曇るまで加熱して加熱終了。そのまま５分程余熱で魚の中心に熱を伝えて出来上がりです。
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コツ・ポイント
野菜が硬く感じるようでしたら、加熱時間を延長してください。また、生姜の量はお好みで加減ください。鰯は秋刀魚と同じ無胃魚で、食べたものはすぐに排泄されるので、鮮度の良い鰯のエラ、体表を良く洗い、内臓を取らずに丸のまま煮付けることも可能です。
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