フライパンで挽き肉いためる。紹興酒入れる。
炒めすぎると固くなるから赤いの残ってるぐらいで水入れる。沸騰させる

豆腐は塩いれて沸騰したなかに丸ごと入れる。暫くボイルする。一日前に水切りしなくてもコレで水切り豆腐ができてしまいます。

沸騰したら食べるラー油いがいの※入れていく。
味見して※の調味料調整して下さい。
ボイルした豆腐はザルで水切っておく。

甜麺醤の調整が案外難しい。入れ過ぎると甘くなる。
鶏ガラと塩と醤油でうまく調整してね。
水溶き片栗粉いれて。好きな固さに

トロトロしたら豆腐入れて崩す。食べるラー油入れる。
ネギ入れる。早めに火は止めて出来上がり！！