簡単！沖縄風ラフテー

Name: 簡単！沖縄風ラフテー
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラブロック1.5㎝～2㎝厚 約600ｇ; 水（豚肉下処理） 500ｃｃ; ☆みりん 大さじ1; ☆長ネギ（青い部分） 1本分; ☆しょうが 1かけ; ☆にんにく 2かけ; ☆泡盛（料理酒） 大さじ2; ☆薄口かけ醤油（チョーコー） 大さじ3; ☆宮古島産黒糖 3かけ; ☆かつおだし（顆粒） 大さじ3; ☆水（煮込み） 約150ｃｃ; 水あめ（あれば） 適量

ともり☆でり @cook_40430551

沖縄風の角煮です。皮なしの豚バラブロック肉を、こっくり煮込みました。おつまみにも良しご飯もりもり食べれちゃうおかずです。
このレシピの生い立ち
我が家の定番、ラフテー。一升瓶で戴いた泡盛をコツコツ使い、手頃な値段の豚バラブロックが買えると良く作ります。地元の大好きな沖縄料理店の大将が作るラフテーの味を参考に作り再現！？沢山出来たので妹におすそ分けしました。まぁ～さんです。

簡単！沖縄風ラフテー

ともり☆でり @cook_40430551

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材料

豚バラブロック1.5㎝～2㎝厚約600ｇ
水（豚肉下処理） 500ｃｃ
☆みりん大さじ1
☆長ネギ（青い部分） 1本分
☆しょうが 1かけ
☆にんにく 2かけ
☆泡盛（料理酒）大さじ2
☆薄口かけ醤油（チョーコー）大さじ3
☆宮古島産黒糖 3かけ
☆かつおだし（顆粒）大さじ3
☆水（煮込み）約150ｃｃ
水あめ（あれば）適量

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作り方

1

カットした豚バラをゆでて灰汁を取り水で洗います
2

圧力鍋の底に長ネギを敷き、☆を全部入れ下処理した豚バラ肉を並べます。
3

圧力鍋を中火にかけ圧力がかかったら約10分弱火にして加圧します
4

10分後、火を止め圧力が下りたらふたを開け中のネギ・しょうが・ニンニクを取り出し、冷まします。
5

冷めて鍋の上澄みに油が白く浮いていたら取り除き（ラード）これ、捨てないで欲しい！ラップにくるみ平たくして冷凍保存
6

肉を別の小鍋に移し、煮込んだ汁を足し10分弱火で煮込み仕上げに照り出し水あめ少々入れ完成です。

コツ・ポイント

圧力鍋任せです。最初の豚バラの灰汁取りは欠かせません。あと最後の煮込みは当日に食べなければ保存容器（耐熱ガラス）に入れれば煮込まなくても良いと思います。圧力鍋に残る油は冷凍庫保存しておき後日、チャーハンや餃子の餡に使うのもおススメです。

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つくれぽ

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ともり☆でり @cook_40430551

2024/04/23 06:09に公開

同居の義父の透析をしていて高齢の為、食事の管理が不可欠！塩分・カリウム・リンなど始めは独学で頑張って食事を作っていて、6年が経ちふとご近所も高齢化、働くお母さん達も多くなり何か出来ないかなぁ～と昨年、食育インストラクターの免許を取得し今年お弁当・お惣菜の小さなお店を開業することに！現在、開店準備中。メニューを毎日、考案中！地元の無農薬野菜・旬な食材を使った安心・安価な美味しいメニューを紹介します。

このレシピのキーワード

ラフテー豚肉豚バラかたまりにんにく酒泡盛しょうが黒糖長ネギ

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