乾燥きくらげを30分程水に浸して戻す。
えのき、しめじの石づきを切り落とす。
なめこはさっと水洗いをする。

小鍋にきのこ類と★を入れ、焦がさないようかき混ぜながら中火で5～6分煮込む。

そうめんを茹でる。

器に昆布つゆと熱湯400ccをそそぐ。

茹であがったそうめんを器に入れ、きのこを盛り付けて完成。