にんじんは皮を剥いて銀杏切りにする。

大根は皮ごと銀杏切りにする。

ごぼうは洗って土を落としてささがきにする。

こんにゃくは5mm厚さに切って塩を振って10分置く。

長ネギは5cm長さに切る。

絹ごし豆腐は3cm角に切る。

豚こまは食べやすい大きさに切る。

お湯を沸かし、こんにゃくを入れて2〜3分ほど茹でてアク抜きする。

別の鍋にごま油を引いて、にんじん、大根、ごぼう、長ネギを炒める。

全体に油が回ったら水を加えて沸いたらこんにゃく、豚こま、千切った舞茸、絹ごし豆腐を加えて弱火で15分煮る。

にんじんとごぼうが柔らかくなっていたら味噌を溶き入れて火を止める。

器に盛って七味唐辛子をかけていただく。〆はうどん。