牛こま肉とレンコンの甘辛煮
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
大ファンの大原千鶴先生が紹介した「牛丸れんこん煮」を参考にしました。牛を丸める手間を省いていますがウマシですよ。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「牛丸れんこん煮」を参考にしました。大原先生は、2の後で牛を団子状にまとめていました。その段取りはお手軽さ優先で省きましたが、仕上がりには満足。よろしければ、お試しください。
牛こま肉とレンコンの甘辛煮
大ファンの大原千鶴先生が紹介した「牛丸れんこん煮」を参考にしました。牛を丸める手間を省いていますがウマシですよ。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「牛丸れんこん煮」を参考にしました。大原先生は、2の後で牛を団子状にまとめていました。その段取りはお手軽さ優先で省きましたが、仕上がりには満足。よろしければ、お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
牛は大きければ切り◇で和えて常温に戻す。レンコンは皮を剥いて8mm厚さで半月に切っておく。
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- 2
1の牛に片栗粉をまぶして全体に馴染ませる。
-
- 3
1のレンコンは切ったらすぐにボウルに移す。水に浸して2分くらい晒しザルに移しておく。
-
- 4
フライパンに水気を切った3のレンコンを移す。☆を加えて中火で沸かす。沸いたら弱めの中火にして蓋を閉じ5分くらい煮る。
-
- 5
4のレンコンを端に寄せ2の牛を加える。蓋をして弱火で3分くらい煮る。蓋を除き全体に味を馴染ませならが2分ほど煮詰める。
-
- 6
5の仕上げに酢を回しかけてひと混ぜ。器に移して小ネギを散らす。お好みの香辛料（今回は七味唐辛子）を振ればできあがり。
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コツ・ポイント
1では、レンコンの皮をピーラーで薄く剥きます。◇に加えた塩こうじは、ハナマルキの製品です。牛を常温に戻す時間は気にせず、調理を進めてください。5では、牛をまずはすき焼きの要領で煮ます。6では、香辛料を多めに振ることで甘辛になります。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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