＊いんげん豆のマリネサラダ＊

Keiboubou
Keiboubou @keibou

豆をシンプルなマリネ液に漬けてサラダにします。ワインなどにも合います。
このレシピの生い立ち
豆のお店でマリネにすると良いと言われて作ってみました。

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豆をシンプルなマリネ液に漬けてサラダにします。ワインなどにも合います。
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豆のお店でマリネにすると良いと言われて作ってみました。
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材料

2~3人分
  1. いんげん豆の水煮 150g
  2. 玉ねぎ 1/4個
  3. あればディルなどのハーブ 少量
  4. マリネ液
  5. 酢 大さじ1
  6. オリーブオイル 大さじ2
  7. 塩 しっかりひとつまみ
  8. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    マリネ液の材料を合わせる。
    玉ねぎはみじん切りにし、マリネ液に加える。
    あればハーブもみじん切りにする。

  2. 2

    ①に豆を加え混ぜる。あればハーブも加える。
    30分以上、できれば1時間くらいは漬けておく。

コツ・ポイント

いんげん豆が乾物の場合、一晩水につけてから火にかけます。沸騰したら茹でこぼしを2回して、たっぷりの水を加え、沸騰後コトコトいうくらいの弱火で柔らかくなるまで約1時間煮ます。
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料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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