ポテトサラダりんご入り
具沢山で野菜がたくさん取れるポテトサラダです。
このレシピの生い立ち
調理の仕事をしていて、クライアント様から嬉しいことにいつもリクエストをいただくのでレシピに起こしてみました。
ポテトサラダりんご入り
具沢山で野菜がたくさん取れるポテトサラダです。
このレシピの生い立ち
調理の仕事をしていて、クライアント様から嬉しいことにいつもリクエストをいただくのでレシピに起こしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料の目安量です
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- 2
ジャガイモ、にんじんの皮を剥く
ジャガイモは一口大に切って串が抵抗なく入っていくまで茹でる
この間に具の準備をする - 3
全て2ミリ位にスライス
にんじん→半月かイチョウ切り
たまねぎ→横半分に切りスライスで水に晒して辛みを抜く -
- 4
きゅうり→タネが大きいようならスプーンでくり抜きます
半月切りで塩揉みしておく - 5
りんご→1/2個分を4等分のくし切りにしてからイチョウ切りにする
酢水(分量外)にさらして色止め - 6
ジャガイモが茹る1分前くらいににんじんもざるなどで分けて茹でる
あとでジャガイモだけを潰すので直接鍋に入れないように -
- 7
ジャガイモが茹で上がったらお湯を切り大きめのボウルに入れ、フォーク等でつぶしながら酢1TSPと甘味1/2TSPを混ぜる
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- 8
5TSPマヨネーズを混ぜたら水気を絞った塩揉みきゅうりと玉ねぎをいれ、味見して足りないようならマヨを足す
★コツ参照 -
- 9
にんじんとりんごを潰さないようヘラに持ち替えて全体を混ぜ合わせて塩コショウで味を整える
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- 10
今回はハムの代わりにベーコン100gほどを使いました 細切りにして弱火で油を取りながらカリカリに炒めます 冷めたら混ぜる
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- 11
甘味、塩胡椒、マヨネーズはお好みで
なめらかすぎず、ジャガイモのほくほく感も残すと食べ応えのあるポテサラになります -
コツ・ポイント
TSPは米単位のティースプーンです ジャガイモ以外の具材はなるべく水気を取るのがポイント きゅうり、玉ねぎはしぼってさらにキッチンペーパーで水分をとります りんごとにんじんもキッチンペーパーで余分な水分をとると後でべちゃっとなりません^^
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