＊をふるい合わせておく。

レモン(防カビ剤不使用)の黄色い表面のみを削りおろし、果汁は絞る。

削りおろした皮と果汁は合わせておく。
レモンの種は取り除いてください。

バター、卵は常温に。

バターをレンジまたは湯煎で少し溶かし、砂糖とはちみつを加え、ホイッパーでクリーム状になるまでよく擦り混ぜる。

5にときほぐした卵を少しずつ加えて、都度ホイッパーでよく混ぜる。

6がとろんとした状態になったら、3を入れ混ぜる。

ヘラに持ち替えて、7に1の粉類をさっくりと混ぜる。
ヘラでぽたりと落ちてくる位の堅さが目安です。

オーブンシートを敷いた天板に、間隔をあけて大さじ1分ずつスプーンですくい、もう1本のスプーンで落とす。

180℃のオーブンで約15分位、きつね色になるまで焼く。

冷めてから密閉容器に入れ保存すると、よりソフトな食感になります。