焼豚風⁉︎ 塩豚アレンジ 塩豚のタレ漬け
(ほぼ自分用のメモです)
塩豚のアレンジ、塩豚をたくさん作り1つだけ味を変えてみたい時におすすめ。
写真追加しました！
アプリでひらく作り方
- 1
(通常通りの塩豚作り。塩をまぶした豚肉をペーパーに包み、ぴっちりラップを巻いて袋に入れて冷蔵庫で熟成。)
- 2
(ペーパーに肉汁が出たら適時取り替えて)
- 3
(好みで塩抜きし、鍋にたっぷりの水と生姜を入れ、豚バラブロック肉を加えて沸騰後30分茹でる。)
-
- 4
醤油、酒、みりん、砂糖、刻み生姜を鍋で煮切る。
-
- 5
茹でた塩豚と熱いタレを袋に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で漬け込む。(空気をストローで抜くと良い)
-
- 6
半日〜1日漬けて味をなじませ、好みの厚さに切って盛り付ける。
-
コツ・ポイント
塩漬け期間や塩の量は好みのやり方で。漬けダレは甘めと言うよりは塩っぱめの大人向け、かなり濃いのでお昼に作れば夕飯時には食べられました。
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