下拵え
トマトはへたをくり抜き、横に3等分にスライスする。豚肉は塩胡椒し半分に切る。

鍋にスペイン産オリーブオイルを加えて熱し、豚肉とトマトを焼く。

豚肩ロースの表面に焼き目が付いたら、トマトの間に挟み、串を刺し形を整える。

日本酒をふり、蓋（アルミホイルでも）をし弱火で蒸し焼きにする。

仕上げに塩胡椒、スペイン産オリーブオイル（分量外）を回しかける。

一緒に付け合わせのブロッコリー、いんげんなどの野菜を焼きます。