簡単きな粉魯肉飯味ツナ根菜茄子野菜炒め

beroneete
beroneete @Beroneete5714

レンジで簡単肉の代わりにツナで手軽に根菜と茄子の食感楽しい簡単調味料できな粉風味のヘルシー本格魯肉飯味がご飯によく合う
このレシピの生い立ち
ケイヤ@kieさんの魯肉飯の味がウインナーにしても美味しかったので、マイレシピ野菜たっぷりウインナーで魯肉飯を卵とウインナーの代わりに簡単調味料できな粉風味にマイレシピ簡単ツナ根菜茄子野菜炒めの作り方で作ってみた覚書レシピです。

簡単きな粉魯肉飯味ツナ根菜茄子野菜炒め

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レンジで簡単肉の代わりにツナで手軽に根菜と茄子の食感楽しい簡単調味料できな粉風味のヘルシー本格魯肉飯味がご飯によく合う
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ケイヤ@kieさんの魯肉飯の味がウインナーにしても美味しかったので、マイレシピ野菜たっぷりウインナーで魯肉飯を卵とウインナーの代わりに簡単調味料できな粉風味にマイレシピ簡単ツナ根菜茄子野菜炒めの作り方で作ってみた覚書レシピです。
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材料

3人分
  1. ツナ缶 1缶
  2. さつま芋とズッキーニ 約60〜90g
  3. 人参 約30g
  4. 玉ねぎ 約60〜90g
  5. 茄子 約90〜120g
  6. しめじ 約60〜90g
  7. ◇水 30g
  8. ◇片栗粉 小さじ1
  9. △ごま油 小さじ3
  10. △酢 小さじ3
  11. △鶏ガラスープの素 少々
  12. ◎水 大さじ9
  13. ◎酒 小さじ6
  14. ◎きな粉 小さじ9
  15. ◎中濃ソース 小さじ1と1/2
  16. ◎コンソメ 小さじ3
  17. ◎チューブ生姜 小さじ3
  18. ◎チューブにんにく 小さじ3
  19. ◎ポン酢 小さじ7と1/2
  20. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  21. ◎オイスターソース 小さじ6
  22. ◎こしょう 少々
  23. ◎炒りごま 小さじ6
  24. 春雨 約15g
  25. すりごま 小さじ6
  26. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    ツナは水を切り3等分に分け耐熱皿3つに置き◇の水を加えてなじませる。ほぐす感じ。ほぐしたら水を切って◇片栗粉をなじませる

  2. 2

    1に片栗粉小さじ1くらいを菜箸で適当に絡めます

  3. 3

    ２に◎を3等分に加えてよく混ぜます

  4. 4

    さつま芋とズッキーニはは5mmくらいの棒状に切りしばらく水に浸しておきます（今回半分くらい大根にしています

  5. 5

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます

  6. 6

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンとブロッコリーにしています。今回1皿はブロッコリー無しです）

  7. 7

    人参は薄めの短冊切りにします

  8. 8

    しめじは房を取ってばらしておきます（今回半分くらい椎茸を小さめに切った物にしています）

  9. 9

    さつま芋玉ねぎ人参茄子しめじと椎茸は合わせておきます（しめじは半分くらいに切ってから）

  10. 10

    9に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  11. 11

    春雨は3等分に分けておきます

  12. 12

    3に10を下味の残りごと載せます

  13. 13

    12に軽く濡らしたキッチンペーパーを乗せてふんわりラップをします

  14. 14

    13をレンジ500wで4分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  15. 15

    軽く混ぜます

  16. 16

    15に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせます

  17. 17

    16にふんわりラップをしてレンジ500wで3分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  18. 18

    軽く混ぜます

  19. 19

    すりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  20. 20

    19をラップなしでレンジ500wで4分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  21. 21

    軽く混ぜます

  22. 22

    好みでごまを散らして完成です

  23. 23

    キッチンペーパーで包み低めのW数で加熱する事で短い加熱時間でも程よく火が通ります。

  24. 24

    レンジでウインナーで魯肉飯丼にする場合はレシピIＤ7811804をご覧下さい

  25. 25

    豚こまやひき肉で作る場合はツナ缶を肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物に変え1皿ずつの加熱時間を4分にして下さい。

  26. 26

    きな粉の量は好みで調整して下さい。今回卵の代わりなので減らす場合マヨネーズを増やして調整して下さい

  27. 27

    ツナの下処理で臭みが抜けおいしさがアップしますが省略しても大丈夫です。

  28. 28

    今回コンソメときな粉と中濃ソースでコクと風味を出しています。しっかりシーフード風味にする場合作り方29をご覧下さい

  29. 29

    シーフード風味の場合コンソメを鶏ガラ、きな粉を鰹節、中濃ソースを味噌にして下さい。

  30. 30

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回1皿はブロッコリーと大根無していまなな少量の片栗粉で自然なとろみがつきます

  31. 31

    しっかりメインにするにはボリュームが足りない方は作り方18で水切りして食べやすく切った木綿豆腐を加えるのもお勧めです。

  32. 32

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げていますが、控えめが好みの方は砂糖にして調整して下さい。好みで五香粉を加えるのもお勧めです。

  33. 33

    今回ポン酢で簡単に済ませましたが、しっかり調整する場合醤油て酢にして調整して下さい。酢の場合あれば黒酢の方がお勧めです。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけてラップなしたで加熱する事で炒めた感が出ます。挽肉で魯肉飯にする場合はレシピIＤ7549276をご覧下さい。作り方23〜33もご覧下さい、
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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