かぶはよく洗い、皮付きのままスライサー（または包丁）で薄切りにし、冷水に約5分間つける。ざるに上げて水けをきる。

かぶの葉は長ければ切る。生ハムは3cm幅に切る。

ボウルにかぶ、生ハム、かぶの葉を入れ、オリーブ油を加えてからめる。酢、塩、こしようをふり、全体を混ぜる。