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醤油麹のフライドチキン
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醤油麹のフライドチキン-レシピのメイン写真

醤油麹のフライドチキン

seisouken
seisouken @cook_40115674

茹でる一手間で唐揚げよりあっさり食べられます
このレシピの生い立ち
醤油麹にはまって作成。醤油麹を醤油で代用するときは塩を減らして下さい。

茹でる一手間で唐揚げよりあっさり食べられます
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醤油麹にはまって作成。醤油麹を醤油で代用するときは塩を減らして下さい。

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茹でる一手間で唐揚げよりあっさり食べられます
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醤油麹にはまって作成。醤油麹を醤油で代用するときは塩を減らして下さい。

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材料

4〜5人分
  • 鶏もも肉 2枚
  • 手羽元 10本
  • 塩麹 大3
  • ★醤油麹（すりつぶす） 大2
  • ★料理酒 大2
  • ★塩 小1/2
  • ★ショウガ（すりおろす） 1片
  • ★ニンニク（すりおろす） 2片
  • 強力粉 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
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作り方

  1. 1

    鶏もも肉を使うときはは四つ切にする

  2. 2

    鶏肉を塩麹大さじ３に漬ける（15分ほど）

  3. 3

    ひたひたの水、小さじ1の塩、ローリエを入れた鍋で鶏肉を茹でる（沸騰したらごく弱火20分）

  4. 4

    そのまま冷ます

  5. 5

    冷めた鶏肉に下味（★）をつける

  6. 6

    強力粉、片栗粉を半々に混ぜた衣で揚げる。油温180度

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seisouken
seisouken @cook_40115674
2024/05/03 10:22に公開

このレシピのキーワード

フライドチキン 片栗粉 鶏もも肉 こうじ にんにく 強力粉 酒 しょうが 手羽元

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