ニンニクは縦半分に切って芯を取る。イタリアンパセリはみじん切り。アンチョビは刻んでおく。

新じゃがは縦半分に切って断面に格子状に軽く切り込みを入れる。

フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ弱火。ニンニクがきつね色になったら取り出し、新じゃがの断面から焼く。

焼き目が付いたら裏返して軽く塩、バター、アンチョビを入れ、断面に吸わせる。回収したニンニクをみじん切りにして投入。