麻婆茄子
mogulab @cook_40247947
4つの味噌（ジャン）を使った旨みが美味しい麻婆茄子です。砂糖を使用しないのでベタッとした甘さが苦手な人に合います♪
このレシピの生い立ち
我が家の麻婆茄子の覚書
麻婆茄子
4つの味噌（ジャン）を使った旨みが美味しい麻婆茄子です。砂糖を使用しないのでベタッとした甘さが苦手な人に合います♪
このレシピの生い立ち
我が家の麻婆茄子の覚書
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク、生姜、ネギを粗みじん切りにする。肉の臭みが取れるので、ネギは青い部分も使う。
- 2
胡麻油と米油（サラダ油でも可）を入れたフライパンに1の薬味を追加する。
その後に弱火でしっかり香りがつくまで炒める。 -
- 3
茄子は、一口大に切る。電子レンジで軽くしんなりさせる。（油を吸わせすぎないため）600W、4分程度。
-
- 4
薬味に香りがついたら挽肉を加える。※の調味料もこのタイミングで加える。
好みに合わせて辛味と甘味を調整する。 -
- 5
ひき肉の色が変わったら茄子を加えて1分ほど中火で炒める。
- 6
水400ccを加えて蓋をして弱めの中火で5分程煮込む。
最後にこのタイミングで味を確認して調整する。 -
- 7
グツグツと煮えてきたら、水溶き片栗粉を加えてトロミがついたら完成。
コツ・ポイント
砂糖を使わない。どうしても甘味が足りない時はハチミツを使用します。
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