山うどの皮のきんぴら
もりぞうぽんず @cook_40428590
野趣溢れる山うどの爽やかな風味がたまりません。ハマる味で、箸の止まらなさはごぼうのきんぴらの数倍です（私見）
このレシピの生い立ち
大変ワイルドな山うどを大量にいただいたので。
山うどの皮のきんぴら
野趣溢れる山うどの爽やかな風味がたまりません。ハマる味で、箸の止まらなさはごぼうのきんぴらの数倍です（私見）
このレシピの生い立ち
大変ワイルドな山うどを大量にいただいたので。
作り方
- 1
うどの下ごしらえ。
鍋に湯を沸かしておく→切って2〜3分茹でる→流水で冷ます→皮を剥く→酢水に投入していく -
- 2
一般的なきんぴらの工程にて作ります
コツ・ポイント
茹でてから皮を剥くとやりやすいです。食感が楽しめるよう皮は厚めに剥いて宜しいと思います（作業が大雑把になるので楽、というのも大きいです）
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